Osoby wykonujące obowiązki kelnera są wizytówką każdej placówki gastronomicznej. Do ich obowiązków należą czynności związane z fachową i kompleksową obsługą konsumenta w różnego rodzaju zakładach gastronomicznych, a także uczestników przyjęć okolicznościowych, imprez gastronomicznych, kongresów, targów, wystaw, bankietów, konferencji i innych spotkań.

Treści zawarte w publikacji obejmują charakterystykę zawodu kelnera, przygotowanie sali oraz sposoby serwowania potraw ciepłych oraz zimnych, napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Ważnym elementem podręcznika są również zagadnienia psychologii gości, obsługi klienta oraz elementów sprzedaży.

Niniejszy podręcznik dedykowany jest do prowadzenia kształcenia w systemie VCC. Zawarte w nim treści pozwalają na przygotowanie się do certyfikowanego egzaminu VCC Select Competences – Wykonywanie usług kelnerskich – obsługiwanie gości.